As uvas são prensadas em Cramant nos tradicionais Perrier-Jouet de prensas de madeira. Depois de acumulado, o sumo claro é transportado para Epernay para a fermentação. Apresenta cor rosa pálido, com aromas de frutas vermelhas, com notas de morango e framboesa. Seu aroma proporciona um perfume de flor.